domingo, 1 de noviembre de 2009
INTRODUCCION
La avicultura es una actividad que puede ofrecer al pequeño campesino avicultor un rendimiento económico atractivo, ya sea en términos de alternativa nutrición o en términos de actividad comercial; siempre y cuando este tenga los suficientes cuidados y controle técnicamente sus aves y su inversión. Desde luego esto implica esfuerzos y sacrificios pero con empeño los resultados pueden ser satisfactorios.
El presente manual pretende brindar al promotor y/o pequeño y mediano avicultor campesino, una orientación sobre los aspectos de mayor importancia en una explotación, buscando, en forma sencilla facilitar los elementos para alcanzar el manejo técnico de la explotación avícola. Ya no se trata de tener unas aves corriendo por la finca sin saber cuánto valen ni cuánto pueden producir. Estas aves pueden ser el inicio de una actividad próspera que va a generar dinero, alimento y muchísimas satis facciones a todo aquel que la emprenda con dedicación.
El presente manual pretende brindar al promotor y/o pequeño y mediano avicultor campesino, una orientación sobre los aspectos de mayor importancia en una explotación, buscando, en forma sencilla facilitar los elementos para alcanzar el manejo técnico de la explotación avícola. Ya no se trata de tener unas aves corriendo por la finca sin saber cuánto valen ni cuánto pueden producir. Estas aves pueden ser el inicio de una actividad próspera que va a generar dinero, alimento y muchísimas satis facciones a todo aquel que la emprenda con dedicación.
MANUAL DE PRODUCCION AVICOLA
Los sistemas de explotación avícola se clasifican de acuerdo con la cantidad de terreno a disposición de las aves y del capital invertido; como tales tenemos:
1.1 SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL (pastoreo)
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
AVÍCOLA
El terreno a disposición de las aves es muy amplio y la inversión económica es casi nula. Las aves cuidan casi totalmente de sí mismas, vagando en inmediaciones de la casa del dueño o en busca de alimento. Encuentran
abrigo cerca de la casa o en algunarudimentaria estructura que se haga
para ellas; hacen sus propios nidos en arbustos o malezas, en los que ponen
los huevos, los empollan y quizá eclosionen unos pocos que no se los
hayan sustraído o no se hayan roto.
Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la madre. El dueño o solo les arroja alguna que otra vez desechos de cocina o puñados de grano.
Aunque la muy reducida cantidad de trabajo y gastos implicados sería, al parecer, una ventaja, este método de crianza produce aves y huevos de baja calidad; las aves son pequeñas y huesudas y los huevos pequeños, los que hay veces quedan ocultos donde el productor no los encuentra.
No se puede dejar de mencionar la alta incidencia de las enfermedades infecciosas en este sistema de explotación. Dicho en otras palabras, las pérdidas de aves y huevos son elevadas y el campesino recibe muy pocas ganancias de su lote.
1.1.1 Ventajas
Imprime rusticidad y resistencia a las aves.
El aporte económico es menor, es decir, la inversión es baja.
Requiere muy poca mano de obra.
En época de pastos abundantes estos son aprovechados por las aves.
El estiércol fertiliza el suelo.
Las aves aprovechan como alimento los gusanos, lombrices, larvas, grillos, etc.
1.1.2 Desventajas
Su puesta en práctica exige disponibilidad de abundantes tierras.
Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la producción comercial.
El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde, debido a la dificultad para su recolección.
Las aves son presa fácil de los predadores.
Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.
1.2 SISTEMA SEMI-INTENSIVO. (El corral)
Se caracteriza porque el productor define una extensión determinada de terreno para las aves e interviene en el acondicionamiento del ambiente
y de las instalaciones.
El cerco o corral que determina el terreno asignado puede ser construido en malla, guadua, madera redonda u otro material que exista en la región y
que garantice el objetivo. Durante el día las aves deambulan por el cercado y en la noche se les encierra en el gallinero situado dentro del cercado
o corral. Los comederos y bebederos pueden estar ubicados bien sea dentro del corral o bien dentro del gallinero.
Se recomienda dividir el cercado en 2 partes para que las aves estén limitadas a una mitad de terreno asignado, mientras que la otra mitad descansa. Esto ayuda a que se evite el exceso de pisoteo y por ende el deterioro del suelo.
La densidad de población recomendada es 1 m2/ave. Los nidales deben de estar ubicados dentro del gallinero y deberán tener una buena cama, especialmente en tiempo húmedo, para que las patas fangosas manchen en mínima proporción los huevos de barro.
1.2.1 Ventajas:
Es adecuado para la producción de huevo
a escala comercial (nivel doméstico).
Su manejo es fácil para la familia campesina.
No requiere equipo costoso y puede ser construido con materiales de la región.
Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores.
No exige altas inversiones económicas.
A través del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento.
1.2.2 Desventajas:
Incidencia de enfermedades parasitarias.
Exige demasiada área.
No permite especializar la producción.
1.3 SISTEMA INTENSIVO (confinamiento)
El aprovechamiento al máximo del espacio disponible, dado por una mayor densidad de animales por metro cuadrado es el objetivo principal de este sistema, lo que se reflejará en un manejo más eficiente y por ende en una mayor producción. En resumen diremos que: abrigo, protección y cuidado significan una alta producción del gallinero con bajas pérdidas por depredadores y enfermedades.
El sistema intensivo comprende: piso y jaula.
1.3.1 Ventajas:
Mayor producción.
Mejor aprovechamiento del alimento.
Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades.
Mayor número de animales por m2
Más facilidad y eficiencia en el manejo.
Más seguridad para animales contra depredadores y ladrones.
Permite al productor observar más de cerca las aves, pudiendo detectar a tiempo cualquier irregularidad.
Permite especializar la producción. (Huevos / carne).
Permite el control absoluto de la producción.
Es aceptado para posibles créditos.
1.3.2 Desventajas:
Requiere mayor inversión de capital por parte del productor, para proveer alimento, agua, alojamiento, luz y ventilación.
La acumulación de la gallinaza en el área donde las aves están confinadas se
constituye en un reto para la salud de éstas, pues generalmente es portadora de gérmenes infecciosos y parásitos.
Requiere un mercado asegurado.
Necesita buena capacitación para su administración y manejo.
1.1 SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL (pastoreo)
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
AVÍCOLA
El terreno a disposición de las aves es muy amplio y la inversión económica es casi nula. Las aves cuidan casi totalmente de sí mismas, vagando en inmediaciones de la casa del dueño o en busca de alimento. Encuentran
abrigo cerca de la casa o en algunarudimentaria estructura que se haga
para ellas; hacen sus propios nidos en arbustos o malezas, en los que ponen
los huevos, los empollan y quizá eclosionen unos pocos que no se los
hayan sustraído o no se hayan roto.
Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la madre. El dueño o solo les arroja alguna que otra vez desechos de cocina o puñados de grano.
Aunque la muy reducida cantidad de trabajo y gastos implicados sería, al parecer, una ventaja, este método de crianza produce aves y huevos de baja calidad; las aves son pequeñas y huesudas y los huevos pequeños, los que hay veces quedan ocultos donde el productor no los encuentra.
No se puede dejar de mencionar la alta incidencia de las enfermedades infecciosas en este sistema de explotación. Dicho en otras palabras, las pérdidas de aves y huevos son elevadas y el campesino recibe muy pocas ganancias de su lote.
1.1.1 Ventajas
Imprime rusticidad y resistencia a las aves.
El aporte económico es menor, es decir, la inversión es baja.
Requiere muy poca mano de obra.
En época de pastos abundantes estos son aprovechados por las aves.
El estiércol fertiliza el suelo.
Las aves aprovechan como alimento los gusanos, lombrices, larvas, grillos, etc.
1.1.2 Desventajas
Su puesta en práctica exige disponibilidad de abundantes tierras.
Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la producción comercial.
El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde, debido a la dificultad para su recolección.
Las aves son presa fácil de los predadores.
Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.
1.2 SISTEMA SEMI-INTENSIVO. (El corral)
Se caracteriza porque el productor define una extensión determinada de terreno para las aves e interviene en el acondicionamiento del ambiente
y de las instalaciones.
El cerco o corral que determina el terreno asignado puede ser construido en malla, guadua, madera redonda u otro material que exista en la región y
que garantice el objetivo. Durante el día las aves deambulan por el cercado y en la noche se les encierra en el gallinero situado dentro del cercado
o corral. Los comederos y bebederos pueden estar ubicados bien sea dentro del corral o bien dentro del gallinero.
Se recomienda dividir el cercado en 2 partes para que las aves estén limitadas a una mitad de terreno asignado, mientras que la otra mitad descansa. Esto ayuda a que se evite el exceso de pisoteo y por ende el deterioro del suelo.
La densidad de población recomendada es 1 m2/ave. Los nidales deben de estar ubicados dentro del gallinero y deberán tener una buena cama, especialmente en tiempo húmedo, para que las patas fangosas manchen en mínima proporción los huevos de barro.
1.2.1 Ventajas:
Es adecuado para la producción de huevo
a escala comercial (nivel doméstico).
Su manejo es fácil para la familia campesina.
No requiere equipo costoso y puede ser construido con materiales de la región.
Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores.
No exige altas inversiones económicas.
A través del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento.
1.2.2 Desventajas:
Incidencia de enfermedades parasitarias.
Exige demasiada área.
No permite especializar la producción.
1.3 SISTEMA INTENSIVO (confinamiento)
El aprovechamiento al máximo del espacio disponible, dado por una mayor densidad de animales por metro cuadrado es el objetivo principal de este sistema, lo que se reflejará en un manejo más eficiente y por ende en una mayor producción. En resumen diremos que: abrigo, protección y cuidado significan una alta producción del gallinero con bajas pérdidas por depredadores y enfermedades.
El sistema intensivo comprende: piso y jaula.
1.3.1 Ventajas:
Mayor producción.
Mejor aprovechamiento del alimento.
Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades.
Mayor número de animales por m2
Más facilidad y eficiencia en el manejo.
Más seguridad para animales contra depredadores y ladrones.
Permite al productor observar más de cerca las aves, pudiendo detectar a tiempo cualquier irregularidad.
Permite especializar la producción. (Huevos / carne).
Permite el control absoluto de la producción.
Es aceptado para posibles créditos.
1.3.2 Desventajas:
Requiere mayor inversión de capital por parte del productor, para proveer alimento, agua, alojamiento, luz y ventilación.
La acumulación de la gallinaza en el área donde las aves están confinadas se
constituye en un reto para la salud de éstas, pues generalmente es portadora de gérmenes infecciosos y parásitos.
Requiere un mercado asegurado.
Necesita buena capacitación para su administración y manejo.
RAZAS
El concepto de raza, hace alusión a un grupo de individuos con características fenotípicas (externas) y genotípicas (internas) definidas, que se transmiten a su generación.
Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el campesino avicultor es el de la clase de aves que compra o cría. Los sistemas de producción que vimos en el Capítulo anterior, influyen en el tipo de aves que es necesario adquirir. Por ejemplo: Para el sistema extensivo se requieren aves resistentes y que requieran poco cuidado, como los que tradicionalmente ha tenido el campesino en muchos países; Para el sistema semiintensivo e intensivo es necesario considerar:
El objetivo de producción en relación con el mercado: (carne / huevos / doble propósito).
La disponibilidad de alimento de buena calidad.
El tipo alojamiento.
2.1 Las razas avícolas se pueden dividir en tres categorías según su peso corporal:
Pesadas.
Semi-pesadas
Livianas
Por el desarrollo industrial y especialización que ha tenido el sector avícola, se produce para cada categoría LINEAS COMERCIALES. Una LINEA se ha formado a través de planes de cruzamiento y selección con el fin de obtener un ave con las características deseadas para el objetivo de producción.
Comercialmente la producción avícola está determinada por el concepto de líneas y no se utiliza más el de razas.
Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el campesino avicultor es el de la clase de aves que compra o cría. Los sistemas de producción que vimos en el Capítulo anterior, influyen en el tipo de aves que es necesario adquirir. Por ejemplo: Para el sistema extensivo se requieren aves resistentes y que requieran poco cuidado, como los que tradicionalmente ha tenido el campesino en muchos países; Para el sistema semiintensivo e intensivo es necesario considerar:
El objetivo de producción en relación con el mercado: (carne / huevos / doble propósito).
La disponibilidad de alimento de buena calidad.
El tipo alojamiento.
2.1 Las razas avícolas se pueden dividir en tres categorías según su peso corporal:
Pesadas.
Semi-pesadas
Livianas
Por el desarrollo industrial y especialización que ha tenido el sector avícola, se produce para cada categoría LINEAS COMERCIALES. Una LINEA se ha formado a través de planes de cruzamiento y selección con el fin de obtener un ave con las características deseadas para el objetivo de producción.
Comercialmente la producción avícola está determinada por el concepto de líneas y no se utiliza más el de razas.
RAZAS Y LINEAS
Descripción:
Las razas livianas son originales de Italia, como la leghorn de la ciudad Livorno, pero hay también las razas livianas españolas como la Minorca, la Catalina y la Castellana Negra.
Las razas livianas están caracterizadas por lo siguiente:
El peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.
El color de la cáscara es blanco.
Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
El color de las plumas es blanco, pero las razas españolas son negras.
Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.
No encluecan.
Baja ganancia diaria de peso.
Utilizando dichas características se han creado líneas comerciales de productoras de huevos.
Las principales líneas comerciales son:
Lohmann LSL.
Dekalb XL Link
Hysex White (blanco)
Isa White
Hy - Line White
Los machos en las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su engorde es deficiente.
2.2.2 RAZAS PESADAS
Descripción:
Son de origen ingles y asiático, entre las razas más representativas tenemos la Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la Gamuza y la Blanca; la Cornish de color blanco, tiene como principal característica su ancha pechuga. También existe la White American y la Wyandottes, ambas originales de EE.UU. y de color blanco y blanco y negra
Respectivamente. En general todas estas razas se caracterizan por:
Poseer contextura fuerte.
Apreciable resistencia al calor y al frió.
Rápido engorde.
Muy regulares productores de huevos.
Desarrollo precoz.
Facilidad de conversión de alimento en carne.
Buen desarrollo corporal.
Predominio de pluma blanca
Patas grandes y bien desarrolladas.
Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.
Aprovechando las anteriores características se ha logrado crear a partir de estas razas líneas Comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8 semanas) alcanza un peso corporal de 1.9 a 2.2 kgs, al cabo del cual son útiles comercialmente, es decir se ven como carne.
Las principales líneas comerciales de engorde son:
hmann Broiler (meat).
Hibro.
Ross x Ross
Hubbard.
Pilch.
Cobb 500
Peterson
Arbor Acres
2.2.3 RAZAS SEMI-PESADAS O DE DOBLE FIN
Descripción:
También llamadas de doble utilidad, tiene su origen en razas semipesados como la Plymouth Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire de Norteamérica, la Sussex de Inglaterra, la Barnevelder Blanca de Holanda, entre otras.
Las características principales son:
Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también las hay negras y blancas.
Rusticidad.
Buen nivel de postura.
Eficiencia moderada para el engorde.
Color de la cáscara del huevo marrón.
Temperamento tranquilo.
Se encluecan con facilidad.
Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.
A partir de estas características se han creado las líneas comerciales productoras de huevo y carne.
Las principales líneas comerciales son:
Lohmann Brown (Marrón).
Dekalb Warren.
Harco Sex Link
Hisex Brown.
Isa Brown
Hy Line Brown
Bacon
Su mayor contextura le permite al campesino avicultor obtener un rendimiento comercial mayor que el de las livianas, una vez terminada su postura se aprovecha como carne.
Los machos de estas líneas se utilizan para engorde pero no en granjas especializadas; su constitución hace que el peso de 1.5 Kg. solo lo alcance a las 18– 20 semanas.
Las razas livianas son originales de Italia, como la leghorn de la ciudad Livorno, pero hay también las razas livianas españolas como la Minorca, la Catalina y la Castellana Negra.
Las razas livianas están caracterizadas por lo siguiente:
El peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.
El color de la cáscara es blanco.
Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
El color de las plumas es blanco, pero las razas españolas son negras.
Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.
No encluecan.
Baja ganancia diaria de peso.
Utilizando dichas características se han creado líneas comerciales de productoras de huevos.
Las principales líneas comerciales son:
Lohmann LSL.
Dekalb XL Link
Hysex White (blanco)
Isa White
Hy - Line White
Los machos en las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su engorde es deficiente.
2.2.2 RAZAS PESADAS
Descripción:
Son de origen ingles y asiático, entre las razas más representativas tenemos la Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la Gamuza y la Blanca; la Cornish de color blanco, tiene como principal característica su ancha pechuga. También existe la White American y la Wyandottes, ambas originales de EE.UU. y de color blanco y blanco y negra
Respectivamente. En general todas estas razas se caracterizan por:
Poseer contextura fuerte.
Apreciable resistencia al calor y al frió.
Rápido engorde.
Muy regulares productores de huevos.
Desarrollo precoz.
Facilidad de conversión de alimento en carne.
Buen desarrollo corporal.
Predominio de pluma blanca
Patas grandes y bien desarrolladas.
Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.
Aprovechando las anteriores características se ha logrado crear a partir de estas razas líneas Comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8 semanas) alcanza un peso corporal de 1.9 a 2.2 kgs, al cabo del cual son útiles comercialmente, es decir se ven como carne.
Las principales líneas comerciales de engorde son:
hmann Broiler (meat).
Hibro.
Ross x Ross
Hubbard.
Pilch.
Cobb 500
Peterson
Arbor Acres
2.2.3 RAZAS SEMI-PESADAS O DE DOBLE FIN
Descripción:
También llamadas de doble utilidad, tiene su origen en razas semipesados como la Plymouth Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire de Norteamérica, la Sussex de Inglaterra, la Barnevelder Blanca de Holanda, entre otras.
Las características principales son:
Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también las hay negras y blancas.
Rusticidad.
Buen nivel de postura.
Eficiencia moderada para el engorde.
Color de la cáscara del huevo marrón.
Temperamento tranquilo.
Se encluecan con facilidad.
Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.
A partir de estas características se han creado las líneas comerciales productoras de huevo y carne.
Las principales líneas comerciales son:
Lohmann Brown (Marrón).
Dekalb Warren.
Harco Sex Link
Hisex Brown.
Isa Brown
Hy Line Brown
Bacon
Su mayor contextura le permite al campesino avicultor obtener un rendimiento comercial mayor que el de las livianas, una vez terminada su postura se aprovecha como carne.
Los machos de estas líneas se utilizan para engorde pero no en granjas especializadas; su constitución hace que el peso de 1.5 Kg. solo lo alcance a las 18– 20 semanas.
ALOJAMIENTO,MEDIO AMBIENTE Y EQUIPOS DEL GALPON
Factores ambientales como temperatura, ventilación, humedad y luz no pueden ser modificados en un espacio abierto, pero es posible lograr un medio ambiente artificial dentro del galpón, dependiendo de las características de los materiales utilizados para su construcción, funcionalidad de los equipos, ubicación y orientación de la instalación.
Comúnmente observamos galpones con los pisos húmedos, techos muy bajos, con materiales de alta concentración de calor (conductividad térmica), o muy altos en climas fríos, bebederos poco funcionales y mal ubicados; paredes que no concuerdan con el clima y galpones oscuros etc.
Todo lo anterior crea un medio ambiente dentro del galpón que resulta mas desfavorable para la producción que el mismo campo abierto.
De la relación que se establezca entre el alojamiento y el medio ambiente con el ave, dependerá lograr metas óptimas de productividad.
Comúnmente observamos galpones con los pisos húmedos, techos muy bajos, con materiales de alta concentración de calor (conductividad térmica), o muy altos en climas fríos, bebederos poco funcionales y mal ubicados; paredes que no concuerdan con el clima y galpones oscuros etc.
Todo lo anterior crea un medio ambiente dentro del galpón que resulta mas desfavorable para la producción que el mismo campo abierto.
De la relación que se establezca entre el alojamiento y el medio ambiente con el ave, dependerá lograr metas óptimas de productividad.
FUNCION DEL ALOJAMIENTO
Generalmente la función que se asigna al alojamiento es la de garantizar al animal un medio de protección contra el medio ambiente, es decir, contra las lluvias, el sol, bajas temperaturas etc., aunque el animal está en capacidad de soportar, en medio natural, todos los cambios. Sin embargo, un animal en medio natural, difícilmente obtendrá rendimientos técnicos por que no logre un equilibrio entre todos los factores que influyen en la producción, como son: manejo, nutrición, sanidad, características genéticas de granimportancia económica.
La avicultura ha evolucionado respecto al alojamiento que ha venido siendo acondicionado por el hombre a través del tiempo. Es así, como hoy en día encontramos en algunas explotaciones avícolas, alojamientos altamente tecnificados que “tienen como objeto suplir las necesidades del animal en el espacio mínimo posible, con niveles de producción que día a día tienden a mejorarse”. También encontramos alojamientos a nivel campesino que cumplen los requerimientos del animal.
Las funciones que se pueden atribuir al alojamiento son:
Evitar pérdida de animales.
Ahorrar espacio.
Evitar daños causados por animales en los cultivos.
Crear condiciones ambientales para alta producción.
Facilitar el manejo, ahorrando mano de obra, efectuando controles sanitarios y permitiendo la planificación de la producción a través de programas de nutrición, reproducción y mercadeo de productos.
No olvidemos que para tener una explotación que ofrezca utilidades a su dueño, es necesario garantizarles un alojamiento o condiciones adecuados.
4 TEMPERATURA
Las plumas dan cierta protección contra el frió. Sin embargo la eficiencia del ave en la producción de huevos, carne y en la utilización del alimento decae pronunciadamente cuando debe soportar temperaturas que están bastante por debajo de un nivel confortable.
Las aves tienen muy mala defensa contra el calor, y su sistema de enfriamiento no es muy eficiente a causa de la carencia de glándulas sudoríparas. Intentan adaptarse al calor jadeando o respirando rápidamente con el pico abierto, comiendo menos y bebiendo más, manteniendo las alas apartadas del cuerpo y descansando sobre una superficie fresca, como la tierra húmeda o un piso de concreto. De allí la importancia de mantener una temperatura ideal en el galpón. Partiendo del conocimiento de que la temperatura corporal de la gallina es de 41C, la temperatura ideal del galpón deberá estar entre los rangos de
15a 25C. El Exceso o el defecto en estos rangos causará problemas al animal y por ende baja en la producción (carne o huevo).
La avicultura ha evolucionado respecto al alojamiento que ha venido siendo acondicionado por el hombre a través del tiempo. Es así, como hoy en día encontramos en algunas explotaciones avícolas, alojamientos altamente tecnificados que “tienen como objeto suplir las necesidades del animal en el espacio mínimo posible, con niveles de producción que día a día tienden a mejorarse”. También encontramos alojamientos a nivel campesino que cumplen los requerimientos del animal.
Las funciones que se pueden atribuir al alojamiento son:
Evitar pérdida de animales.
Ahorrar espacio.
Evitar daños causados por animales en los cultivos.
Crear condiciones ambientales para alta producción.
Facilitar el manejo, ahorrando mano de obra, efectuando controles sanitarios y permitiendo la planificación de la producción a través de programas de nutrición, reproducción y mercadeo de productos.
No olvidemos que para tener una explotación que ofrezca utilidades a su dueño, es necesario garantizarles un alojamiento o condiciones adecuados.
4 TEMPERATURA
Las plumas dan cierta protección contra el frió. Sin embargo la eficiencia del ave en la producción de huevos, carne y en la utilización del alimento decae pronunciadamente cuando debe soportar temperaturas que están bastante por debajo de un nivel confortable.
Las aves tienen muy mala defensa contra el calor, y su sistema de enfriamiento no es muy eficiente a causa de la carencia de glándulas sudoríparas. Intentan adaptarse al calor jadeando o respirando rápidamente con el pico abierto, comiendo menos y bebiendo más, manteniendo las alas apartadas del cuerpo y descansando sobre una superficie fresca, como la tierra húmeda o un piso de concreto. De allí la importancia de mantener una temperatura ideal en el galpón. Partiendo del conocimiento de que la temperatura corporal de la gallina es de 41C, la temperatura ideal del galpón deberá estar entre los rangos de
15a 25C. El Exceso o el defecto en estos rangos causará problemas al animal y por ende baja en la producción (carne o huevo).
FACTORES DE HUMEDAD
Irradiación:
Transferencia de calor de un objeto a otro con el cual no se está en contacto. Para evitar el calentamiento por parte de la cubierta, debemos aumentar la capacidad reflexiva mediante el uso de cubiertas adecuadas. Para el caso de las cubiertas de zinc, utilizaremos pintura blanca.
Conducción:
Es el cambio de calor entre objetos de diferentes temperaturas, que están en contacto.
Una práctica de manejo para evitar el sobre calentamiento de las cubiertas es la de humedecer el techo. (La evaporación bajará la temperatura).
5 Humedad ambiental:
(Humedad relativa).La importancia de la humedad está estrechamente ligada a los efectos de la temperatura. Si la humedad es alta, el calor se hace más intenso con alta temperatura ambiental, de igual forma si la temperatura es baja el frío es más intenso y por lo tanto la influencia sobre los animales es en ambos casos superior, la humedad ambiental óptima está entre el 50 y 60%; humedades relativas superiores al 70% o inferiores al 35% no son recomendables para ningún tipo de explotación.
Transferencia de calor de un objeto a otro con el cual no se está en contacto. Para evitar el calentamiento por parte de la cubierta, debemos aumentar la capacidad reflexiva mediante el uso de cubiertas adecuadas. Para el caso de las cubiertas de zinc, utilizaremos pintura blanca.
Conducción:
Es el cambio de calor entre objetos de diferentes temperaturas, que están en contacto.
Una práctica de manejo para evitar el sobre calentamiento de las cubiertas es la de humedecer el techo. (La evaporación bajará la temperatura).
5 Humedad ambiental:
(Humedad relativa).La importancia de la humedad está estrechamente ligada a los efectos de la temperatura. Si la humedad es alta, el calor se hace más intenso con alta temperatura ambiental, de igual forma si la temperatura es baja el frío es más intenso y por lo tanto la influencia sobre los animales es en ambos casos superior, la humedad ambiental óptima está entre el 50 y 60%; humedades relativas superiores al 70% o inferiores al 35% no son recomendables para ningún tipo de explotación.
VENTILACION
La humedad en el interior de las instalaciones está dada por la respiración de los animales, por la orina, por las heces, por los bebederos y sus reboces, por la acumulación de agua en los pisos defectuosos, por el exceso de agua en el aseo, etc. Esta humedad puede ser fácilmente superior a la humedad relativa del exterior. Además de lo antes dicho, la humedad y la temperatura actúan determinantemente, favoreciendo el desarrollo de los microorganismos, con la posibilidad grave de comprometer la salud de los animales.
El aire excesivamente húmedo, se condensa y humedece el techo, las paredes, vasijas, etc., siendo el peor enemigo para los polluelos porque la humedad predispone a un sinfín de enfermedades entre ellas, las producidas por hongos.
En los climas secos es fácil mantener la humedad adecuada que en los húmedos; por eso este problema es casi exclusivo de los meses fríos y de las zonas con alta precipitación y humedad. Se evitará, mediante:
Ventilación correcta.
No poniendo más aves de las debidas por metro cuadrado.
Construyendo locales aislados.
Estableciendo un buen programa de temperatura.
Proporcionando una cama mullida, absorbente y seca.
Teniendo camas gruesas.
5.2 Humedad absoluta (H.A): es la cantidad máxima de gramos de vapor de agua por
Cada metro cúbico de aire a una determinada temperatura ambiental.
Humedad relativa (H.R.): es la cantidad de vapor de agua existente en el ambiente con respecto a la humedad absoluta. Se expresa en porcentaje.
El aire excesivamente húmedo, se condensa y humedece el techo, las paredes, vasijas, etc., siendo el peor enemigo para los polluelos porque la humedad predispone a un sinfín de enfermedades entre ellas, las producidas por hongos.
En los climas secos es fácil mantener la humedad adecuada que en los húmedos; por eso este problema es casi exclusivo de los meses fríos y de las zonas con alta precipitación y humedad. Se evitará, mediante:
Ventilación correcta.
No poniendo más aves de las debidas por metro cuadrado.
Construyendo locales aislados.
Estableciendo un buen programa de temperatura.
Proporcionando una cama mullida, absorbente y seca.
Teniendo camas gruesas.
5.2 Humedad absoluta (H.A): es la cantidad máxima de gramos de vapor de agua por
Cada metro cúbico de aire a una determinada temperatura ambiental.
Humedad relativa (H.R.): es la cantidad de vapor de agua existente en el ambiente con respecto a la humedad absoluta. Se expresa en porcentaje.
VENTILACION
El papel básico de la ventilación, es suministrar aire fresco, el cual como el alimento y el agua, es esencial para la vida de los animales.
La ventilación ayuda a reducir los extremos de temperatura, humedad y contaminación del aire, creando un ambiente de comodidad para las aves. El aire de la ventilación actúa como absorbente y transportador del exceso de calor, de humedad, de polvo y de olores, y al mismo tiempo reduce la concentración de organismos causantes de enfermedades.
Los sistemas de ventilación perfeccionados han hecho posible la mayor densidad de población avícola en un espacio de piso dado, reduciendo así costos de construcción, de equipos y mano de obra. Hay un efecto directo de la temperatura en el peso del huevo, tamaño, producción y eficiencia del alimento.
6.1 Objetivos de la Ventilación:
Renovar el aire y suministrar O2 (Oxígeno), descargar CO2 (Dióxido de Carbono) y NH3 (amoníaco). El máximo volumen tolerable en el aire de NH3 es de 0.01% y de H2S (Acido Sulfhídrico, “gaseoso”) 0.002%.
La renovación de humedad relativa (aproximadamente 65%).
Regulación de la temperatura del aire (15C – a 25C.)
6.2 La ventilación natural se basa en los siguientes principios:
La temperatura del aire aumenta por la presencia de los animales.
El aire caliente es más liviano que el aire frió; el aire caliente se sube.
El aire frió al entrar al galpón, desaloja al aire caliente.
6.3 La posibilidad de ventilación depende de:
Velocidad del viento.
Diferencia de temperatura entre el aire interno y el externo.
Cantidad y localización del aire dentro y fuera del galpón.
Ejemplo: doble techo, caballetes, tejas de ventilación, paredes con antepecho y malla.
6.4 Ventilación natural:
La ventilación natural se basa en las diferencias de temperatura entre el exterior y el interior del galpón y se realiza o regula por medio de la abertura de ventanas, grandes puertas de los extremos, etc. No es ni tan perfecta ni tan fácil de llevar a cabo como la ventilación forzada, ya que en su regulación solo interviene la habilidad del granjero en conocer cuando ha de abrir o cerrar más todas las aberturas, y para ello hace falta un cierto grado de intuición o practica que sólo se domina con el tiempo. La ventilación natural va bien en sitios con
algo de viento y es, desde luego, más apropiada para climas templados o cálidos y tropicales.
La ventilación ayuda a reducir los extremos de temperatura, humedad y contaminación del aire, creando un ambiente de comodidad para las aves. El aire de la ventilación actúa como absorbente y transportador del exceso de calor, de humedad, de polvo y de olores, y al mismo tiempo reduce la concentración de organismos causantes de enfermedades.
Los sistemas de ventilación perfeccionados han hecho posible la mayor densidad de población avícola en un espacio de piso dado, reduciendo así costos de construcción, de equipos y mano de obra. Hay un efecto directo de la temperatura en el peso del huevo, tamaño, producción y eficiencia del alimento.
6.1 Objetivos de la Ventilación:
Renovar el aire y suministrar O2 (Oxígeno), descargar CO2 (Dióxido de Carbono) y NH3 (amoníaco). El máximo volumen tolerable en el aire de NH3 es de 0.01% y de H2S (Acido Sulfhídrico, “gaseoso”) 0.002%.
La renovación de humedad relativa (aproximadamente 65%).
Regulación de la temperatura del aire (15C – a 25C.)
6.2 La ventilación natural se basa en los siguientes principios:
La temperatura del aire aumenta por la presencia de los animales.
El aire caliente es más liviano que el aire frió; el aire caliente se sube.
El aire frió al entrar al galpón, desaloja al aire caliente.
6.3 La posibilidad de ventilación depende de:
Velocidad del viento.
Diferencia de temperatura entre el aire interno y el externo.
Cantidad y localización del aire dentro y fuera del galpón.
Ejemplo: doble techo, caballetes, tejas de ventilación, paredes con antepecho y malla.
6.4 Ventilación natural:
La ventilación natural se basa en las diferencias de temperatura entre el exterior y el interior del galpón y se realiza o regula por medio de la abertura de ventanas, grandes puertas de los extremos, etc. No es ni tan perfecta ni tan fácil de llevar a cabo como la ventilación forzada, ya que en su regulación solo interviene la habilidad del granjero en conocer cuando ha de abrir o cerrar más todas las aberturas, y para ello hace falta un cierto grado de intuición o practica que sólo se domina con el tiempo. La ventilación natural va bien en sitios con
algo de viento y es, desde luego, más apropiada para climas templados o cálidos y tropicales.
ILUMINACION
Desde hace mucho tiempo se sabe que la luz estimula la producción de huevos en las gallinas domésticas y en otras aves. Las crónicas refieren que en la antigüedad los chinos colocaban de noche una vela encendida junto a la jaula de los canarios para estimularlos a cantar más. Mucho después, a principios de este siglo, los granjeros del estado de Washintong comprobaron que podían aumentar la producción de huevos en invierno si colocaban en el gallinero una linterna encendida, durante unas horas, todas las noches.
Sin embargo, en el pasado se pensaba que la función de la luz era principalmente la de aumentar el “día de trabajo” del animal.
Actualmente se considera que ejerce una acción fisiológica: la luz entra por el ojo del ave y estimula a la glándula pituitaria que, a su vez, secreta ciertas hormonas causantes de la ovulación. Por este motivo la iluminación artificial del gallinero es extremadamente importante.
Para las pollas, un aumento de la extensión del día durante el período de crecimiento, estimulará su temprana madurez; una disminución, en cambio, retardara su madurez sexual. En las ponedoras adultas, el aumento de la longitud del día estimulará la producción de huevos, mientras que lo inverso la detendrá. Existen en el comercio interruptores automáticos, de precio accesible; su instalación es una necesidad en los galpones para pollas o ponedoras.
Sin embargo, en el pasado se pensaba que la función de la luz era principalmente la de aumentar el “día de trabajo” del animal.
Actualmente se considera que ejerce una acción fisiológica: la luz entra por el ojo del ave y estimula a la glándula pituitaria que, a su vez, secreta ciertas hormonas causantes de la ovulación. Por este motivo la iluminación artificial del gallinero es extremadamente importante.
Para las pollas, un aumento de la extensión del día durante el período de crecimiento, estimulará su temprana madurez; una disminución, en cambio, retardara su madurez sexual. En las ponedoras adultas, el aumento de la longitud del día estimulará la producción de huevos, mientras que lo inverso la detendrá. Existen en el comercio interruptores automáticos, de precio accesible; su instalación es una necesidad en los galpones para pollas o ponedoras.
GALPON O GALLINERO
La costumbre tradicional de dejar las aves a la intemperie día y noche, abandonadas al alcance de otros animales, expuestas a toda clase de enfermedades, al robo, etc., es algo que el campesino debe dejar a un lado para que su explotación salga adelante. Esto solo lo logra si les brinda a las aves un alojamiento seguro y sano. Al alojarlas en galpones o gallineros, va a saber cuantas aves tiene y como manejarlas mejor; el rendimiento del engorde y la recolección de huevos serán rápidos y prácticos, el control sanitario será fácil y las muertes serán menores.
UBICACION
Las aves se crían en todas las regiones, frías, cálidas y templadas, para lo cual se adecuan las instalaciones según el sistema de explotación Y el clima existente.
8.1.1 Orientación:
La orientación del galpón en climas fríos y templados debe ser de sur a norte, con el fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante algunas horas del día, en la mañana y en la tarde. En climas cálidos el galpón se orientará de este a oeste, siguiendo la dirección del sol para obtener la mayor área sombreada todo el día. Por ejemplo: en el valle geográfico del río Cauca (temperatura de 22C), es funcional el orientar los galpones de oriente a occidente y establecer sombríos con filas de árboles frutales frondosos, como mangos, guanábanos, mamoncillos y en esta forma, favorecer equilibrio ecológico.
La distancia aconsejada entre galpones es el doble del ancho del galpón.
8.1.2 CONDICIONES PARA LA UBICACIÓN DEL GALPON
Agua:
El agua es absolutamente indispensable para la explotación de especies menores. El consumo de agua de un ave es en promedio el 10 - 12% de su peso corporal. Además de la que se utiliza para el lavado y aseo. El agua debe ser siempre fresca, limpia y libre de gérmenes patógenos, potencialmente
dañinos. En general, el consumo de agua en los animales va con relación al consumo de alimento, en proporción de 2 a 1. Por lo tanto este elemento debe considerarse como criterio básico para la ubicación del galpón
Topografía:
El galpón debe estar en terrenos planos o ligeramente inclinados, que faciliten el drenaje y escurrimiento y que no demanden altos costos por adecuación para la construcción.
No es conveniente instalar caseta avícola en una cima, ya que se expone demasiado a los rayos solares y al viento y es difícil llevar agua. Tampoco se aconseja ubicarla en una depresión, porque se dificulta la ventilación y la humedad aumenta. En una pendiente si se recomienda pues, la inclinación del plano actúa como una barrera contra el sol y el viento, el acceso al agua es sencillo. En un terreno plano se recomienda sólo cuando hay barreras cortavientos.
8.2 Rompevientos:
En zonas donde predominan las brisas permanentes o durante algunas temporadas del año se recomienda sembrar filas de árboles en contra del viento. Dependiendo del clima y de la región, deben poseer un buen follaje que garantice la ruptura del viento. Existen rompevientos artificiales que resultan más costosos, tales como cercos de piedra, tapias de ladrillo, etc.
Ubicación de la vivienda:
Como regla general debe ubicarse al lado opuesto de la dirección del viento para evitar que éste lleve los olores que se producen en los galpones y que mortifican a las personas.
8.1.1 Orientación:
La orientación del galpón en climas fríos y templados debe ser de sur a norte, con el fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante algunas horas del día, en la mañana y en la tarde. En climas cálidos el galpón se orientará de este a oeste, siguiendo la dirección del sol para obtener la mayor área sombreada todo el día. Por ejemplo: en el valle geográfico del río Cauca (temperatura de 22C), es funcional el orientar los galpones de oriente a occidente y establecer sombríos con filas de árboles frutales frondosos, como mangos, guanábanos, mamoncillos y en esta forma, favorecer equilibrio ecológico.
La distancia aconsejada entre galpones es el doble del ancho del galpón.
8.1.2 CONDICIONES PARA LA UBICACIÓN DEL GALPON
Agua:
El agua es absolutamente indispensable para la explotación de especies menores. El consumo de agua de un ave es en promedio el 10 - 12% de su peso corporal. Además de la que se utiliza para el lavado y aseo. El agua debe ser siempre fresca, limpia y libre de gérmenes patógenos, potencialmente
dañinos. En general, el consumo de agua en los animales va con relación al consumo de alimento, en proporción de 2 a 1. Por lo tanto este elemento debe considerarse como criterio básico para la ubicación del galpón
Topografía:
El galpón debe estar en terrenos planos o ligeramente inclinados, que faciliten el drenaje y escurrimiento y que no demanden altos costos por adecuación para la construcción.
No es conveniente instalar caseta avícola en una cima, ya que se expone demasiado a los rayos solares y al viento y es difícil llevar agua. Tampoco se aconseja ubicarla en una depresión, porque se dificulta la ventilación y la humedad aumenta. En una pendiente si se recomienda pues, la inclinación del plano actúa como una barrera contra el sol y el viento, el acceso al agua es sencillo. En un terreno plano se recomienda sólo cuando hay barreras cortavientos.
8.2 Rompevientos:
En zonas donde predominan las brisas permanentes o durante algunas temporadas del año se recomienda sembrar filas de árboles en contra del viento. Dependiendo del clima y de la región, deben poseer un buen follaje que garantice la ruptura del viento. Existen rompevientos artificiales que resultan más costosos, tales como cercos de piedra, tapias de ladrillo, etc.
Ubicación de la vivienda:
Como regla general debe ubicarse al lado opuesto de la dirección del viento para evitar que éste lleve los olores que se producen en los galpones y que mortifican a las personas.
DENSIDAD DE POBLACION
El espacio libre por animal es algo que, como ya se conoce tiene su efecto en el comportamiento del animal. Es de mayor cuidado en territorios cálidos donde los animales, por acción de la temperatura, tienden a separarse y a permanecer echados; en clima frío sucede lo contrario:
se amontonan. Se debe tener cuidado también en el área techada puesto que la parte de sombra va a ser utilizada por los animales en las horas de mayor calor (medio día).
se amontonan. Se debe tener cuidado también en el área techada puesto que la parte de sombra va a ser utilizada por los animales en las horas de mayor calor (medio día).
SISTEMA DE ALOJAMIENTO
En este subcapitulo se da una descripción de algunos tipos de alojamiento existentes en el sector avícola. Sin duda existe una variedad más grande que lo referido aquí, pero se trata de describir las principales formas existentes.
CERCADO O CORRAL
Es un corral dividido en dos áreas en los que se rota la ocupación.
Si se usa este sistema de rotación de corral no se debe dejar que las aves están en una sola mitad por mucho tiempo. El período a ocupar lo determina el
clima (verano - invierno). Evitar la sobrecarga de animales pues el corral puede ser contaminado con parásitos y gérmenes patógenos. Los excesos de excrementos deberán ser sacados y llevados fuera del corral, para luego ser utilizados como abono.
Los bebederos y comederos deberán cambiárseles de lugar de vez en cuando, para evitar el deterioro del terreno debido al pisoteo en torno a éstos, o en su defecto, construir pequeñas planchas de concreto en los lugares donde se colocan los bebederos y comederos, o también adecuar bajo el área techada,
el piso de manera que se absorba la humedad colocando viruta, paja etc. Cuando el corral esté desocupado se aprovecha rociar cal agrícola. Este material es un buen desinfectante (económico) y ayuda a que el pasto obtenga el nitrógeno de los excrementos de las aves. Este tipo de alojamiento ha sido muy utilizado por los campesinos en razón a lo barato que resulta.
Funciona muy bien con gallinas criollas y ponedoras semipesadas en pequeños grupos.
Si se usa este sistema de rotación de corral no se debe dejar que las aves están en una sola mitad por mucho tiempo. El período a ocupar lo determina el
clima (verano - invierno). Evitar la sobrecarga de animales pues el corral puede ser contaminado con parásitos y gérmenes patógenos. Los excesos de excrementos deberán ser sacados y llevados fuera del corral, para luego ser utilizados como abono.
Los bebederos y comederos deberán cambiárseles de lugar de vez en cuando, para evitar el deterioro del terreno debido al pisoteo en torno a éstos, o en su defecto, construir pequeñas planchas de concreto en los lugares donde se colocan los bebederos y comederos, o también adecuar bajo el área techada,
el piso de manera que se absorba la humedad colocando viruta, paja etc. Cuando el corral esté desocupado se aprovecha rociar cal agrícola. Este material es un buen desinfectante (económico) y ayuda a que el pasto obtenga el nitrógeno de los excrementos de las aves. Este tipo de alojamiento ha sido muy utilizado por los campesinos en razón a lo barato que resulta.
Funciona muy bien con gallinas criollas y ponedoras semipesadas en pequeños grupos.
COBERTIZO O CASETA PORTATIL
Es un sistema que consiste en el uso de cobertizos o casetas portátiles que pueden cambiarse de sitio con frecuencia y evitar así que el terreno se dañe por excesivo pisoteo y escarbe de las aves.
La unidad cobertizo o caseta es una combinación de gallinero y cercado, en la que las aves viven en todo momento. Puede ser de diseño sencillo, pero totalmente techado para que dé protección contra la intemperie, de modo que el conjunto de la unidad haga las veces de cercado durante el día y de abrigo para la noche. O bien puede tener un cercado totalmente encerrado con malla y en uno de sus extremos un compartimiento cubierto donde duermen las aves. El cobertizo o caseta portátil se lleva sistemáticamente de una extensión de pasto a otra; por lo tanto, ha de tener un peso y unas medidas que lo hagan fácilmente transportable. Deberá asignarse una extensión superficial de 0.5 m2 / ave.
En una unidad de cobertizo o caseta de 6 m X 1.5 m se acomodarán 18 aves y, normalmente puede manejarla un solo hombre. Con este sistema pueden tenerse e 750 aves/Ha distribuidas por ejemplo en 18 unidades de cobertizo o caseta.
Esquema indicador de la posición de una unidad portátil en una parcela de pastizal.
(El cambio de lugar tiene que hacerse sistemáticamente para asegurar de que las aves no volverán a un mismo lugar del terreno antes que hayan pasado 30 días).
La unidad cobertizo o caseta es una combinación de gallinero y cercado, en la que las aves viven en todo momento. Puede ser de diseño sencillo, pero totalmente techado para que dé protección contra la intemperie, de modo que el conjunto de la unidad haga las veces de cercado durante el día y de abrigo para la noche. O bien puede tener un cercado totalmente encerrado con malla y en uno de sus extremos un compartimiento cubierto donde duermen las aves. El cobertizo o caseta portátil se lleva sistemáticamente de una extensión de pasto a otra; por lo tanto, ha de tener un peso y unas medidas que lo hagan fácilmente transportable. Deberá asignarse una extensión superficial de 0.5 m2 / ave.
En una unidad de cobertizo o caseta de 6 m X 1.5 m se acomodarán 18 aves y, normalmente puede manejarla un solo hombre. Con este sistema pueden tenerse e 750 aves/Ha distribuidas por ejemplo en 18 unidades de cobertizo o caseta.
Esquema indicador de la posición de una unidad portátil en una parcela de pastizal.
(El cambio de lugar tiene que hacerse sistemáticamente para asegurar de que las aves no volverán a un mismo lugar del terreno antes que hayan pasado 30 días).
EXTENSIVO
- Aves sobre cama:
Constituye dentro de este género, el sistema de manejo más antiguo y difundido sobre todo en regiones donde el material para cama resulta barato y fácil de conseguir. Consiste en un piso impermeable de cemento con una capa de 10 – 15 cm. de espesor de material absorbente como viruta de madera, tamo picado, bagazo de caña, tusa o raspas de maíz molido.
El aserrín de madera y la cascarilla de arroz no son indicados. Con este tipo de manejo se tiene una densidad de 9-12 aves/ m2.
No se aconseja el piso de tierra por que en éste la desinfección es casi imposible.
- Aves sobre listones o varetas:
El sistema consiste en el uso de emparrillado total o parcial, por ejemplo el sistema 50% hace referencia a emparrillar la mitad de la caseta y la otra mitad en piso (cama). El emparrillado puede ser en madera, guadua, alambre u otro material que se preste para el objetivo; (los bastidores tendrán una dimensión así: cuando son en madera, 2.5 cm. de espesor X 5 cm. de profundidad, cuando son en guadua latas de 5 cm. de ancho y cuando son en alambre se usa calibre No. 8 ó 10 galvanizado. Los bastidores deben de ir separados 2 - 2.5 cm.
Este emparrillado tiene como principal función aumentar la densidad de población que es de 8 aves/m2. Según sea la intensidad de uso del emparrillado; además sirve de área de reposo. Sobre él van principalmente los
bebederos y comederos. El emparrillado se coloca sobre muros a una altura de 40 cm, de tal manera que la gallinaza que se acumula debajo y sólo es removida al final del período de postura.
9.1.4 AVES EN JAULA
Pertenece a la avicultura industrializada. Es la forma más eficiente de aprovechar el espacio en avicultura. El confinamiento es aéreo, lo que evita el contacto del ave con el estiércol.
Las jaulas son construidas con alambre enrejado en marcos de madera o los construidas totalmente en guadua o bambú y pueden ser individuales o para grupos de 8-12 o más aves, aunque en las jaulas colectivas no es recomendable trabajar con números mayores de 70 aves. Este sistema se adapta a todos los climas.
- Ventajas del sistema en jaulas:
Este sistema ofrece las mayores ventajas higiénicas, pues la gallinaza no está en contacto con las aves y por lo tanto el alimento, como el agua están protegidas de contaminación.
La reinfestación por parásitos es muy escasa.
Las aves enjauladas en pequeños grupos, no permiten la transmisión de parásitos externos y enfermedades contagiosas, tan rápidamente.
Más alta y eficiente producción
Cada ave tiene libre acceso al agua y al alimento.
Las gallinas no ponedoras, se descubren fácilmente y son eliminadas del lote.
Los huevos no son pisoteados por las gallinas y hay menos huevos rotos (siempre y cuando haya buen transporte).
Los huevos permanecen limpios.
Es apropiado tanto para pequeñas como para grandes explotaciones.
Hay buen control de picaje y canibalismo.
Ahorro de labor.
Es posible una mejor distribución del trabajo, sobre todo en la recolección de huevos.
No hay recolección de huevos del piso.
El equipo se limpia más fácil y rápidamente.
Menos problemas de enfermedades parasitarias, gastrointestinales y coccidiosis.
Menos consumo de alimento.
El clima es más constante en el gallinero, sobre todo en invierno.
Mayor peso del huevo.
Fácil selección: Las aves están a la mano (aunque en baterías muy altas, hay dificultad de visibilidad).
Más tranquilidad en el gallinero.
Más alto peso corporal.
Tendencia a engordarse.
- Como inconveniente de este sistema tenemos:
El alto costo inicial, aunque esto es compensado por las muchas ventajas que este método ofrece.
Desgaste del animal por falta de movimiento.
9.2 Galpón para sistema en jaulas:
Las aves enjauladas no pueden resguardarse de condiciones adversas, tales como luz solar fuerte, viento y agua; por lo tanto, deben estar protegidas por una caseta bien diseñada o por un techo. El galpón debe ser bien iluminado, ventilado y de techo impermeable, adecuado al clima.
Características de las jaulas metálicas:
Uno de los sistemas de jaulas es usualmente el de metal, diseñado con piso y frente de alambre. El piso tiene una inclinación que se proyecta más allá del frente de la jaula a través de una abertura horizontal. Los huevos ruedan hacia adelante a través de la abertura y se depositan fuera de la jaula. La gallinaza pasa directamente a través de la malla al depósito; alternativamente la gallinaza puede caer al recolector, del cual es removida diariamente por raspado manual, o con un malacate.
Los comederos y bebederos están fijos al frente y fuera de la jaula. El suministro de agua y alimento puede hacerse manual o automáticamente.
Las jaulas se fabrican para 3 o más aves; las jaulas se disponen en filas, unas sobre otras, de tal manera que el espacio superficial ocupado por 3 ó 4 jaulas no sea mayor de 0.15 m2.
Constituye dentro de este género, el sistema de manejo más antiguo y difundido sobre todo en regiones donde el material para cama resulta barato y fácil de conseguir. Consiste en un piso impermeable de cemento con una capa de 10 – 15 cm. de espesor de material absorbente como viruta de madera, tamo picado, bagazo de caña, tusa o raspas de maíz molido.
El aserrín de madera y la cascarilla de arroz no son indicados. Con este tipo de manejo se tiene una densidad de 9-12 aves/ m2.
No se aconseja el piso de tierra por que en éste la desinfección es casi imposible.
- Aves sobre listones o varetas:
El sistema consiste en el uso de emparrillado total o parcial, por ejemplo el sistema 50% hace referencia a emparrillar la mitad de la caseta y la otra mitad en piso (cama). El emparrillado puede ser en madera, guadua, alambre u otro material que se preste para el objetivo; (los bastidores tendrán una dimensión así: cuando son en madera, 2.5 cm. de espesor X 5 cm. de profundidad, cuando son en guadua latas de 5 cm. de ancho y cuando son en alambre se usa calibre No. 8 ó 10 galvanizado. Los bastidores deben de ir separados 2 - 2.5 cm.
Este emparrillado tiene como principal función aumentar la densidad de población que es de 8 aves/m2. Según sea la intensidad de uso del emparrillado; además sirve de área de reposo. Sobre él van principalmente los
bebederos y comederos. El emparrillado se coloca sobre muros a una altura de 40 cm, de tal manera que la gallinaza que se acumula debajo y sólo es removida al final del período de postura.
9.1.4 AVES EN JAULA
Pertenece a la avicultura industrializada. Es la forma más eficiente de aprovechar el espacio en avicultura. El confinamiento es aéreo, lo que evita el contacto del ave con el estiércol.
Las jaulas son construidas con alambre enrejado en marcos de madera o los construidas totalmente en guadua o bambú y pueden ser individuales o para grupos de 8-12 o más aves, aunque en las jaulas colectivas no es recomendable trabajar con números mayores de 70 aves. Este sistema se adapta a todos los climas.
- Ventajas del sistema en jaulas:
Este sistema ofrece las mayores ventajas higiénicas, pues la gallinaza no está en contacto con las aves y por lo tanto el alimento, como el agua están protegidas de contaminación.
La reinfestación por parásitos es muy escasa.
Las aves enjauladas en pequeños grupos, no permiten la transmisión de parásitos externos y enfermedades contagiosas, tan rápidamente.
Más alta y eficiente producción
Cada ave tiene libre acceso al agua y al alimento.
Las gallinas no ponedoras, se descubren fácilmente y son eliminadas del lote.
Los huevos no son pisoteados por las gallinas y hay menos huevos rotos (siempre y cuando haya buen transporte).
Los huevos permanecen limpios.
Es apropiado tanto para pequeñas como para grandes explotaciones.
Hay buen control de picaje y canibalismo.
Ahorro de labor.
Es posible una mejor distribución del trabajo, sobre todo en la recolección de huevos.
No hay recolección de huevos del piso.
El equipo se limpia más fácil y rápidamente.
Menos problemas de enfermedades parasitarias, gastrointestinales y coccidiosis.
Menos consumo de alimento.
El clima es más constante en el gallinero, sobre todo en invierno.
Mayor peso del huevo.
Fácil selección: Las aves están a la mano (aunque en baterías muy altas, hay dificultad de visibilidad).
Más tranquilidad en el gallinero.
Más alto peso corporal.
Tendencia a engordarse.
- Como inconveniente de este sistema tenemos:
El alto costo inicial, aunque esto es compensado por las muchas ventajas que este método ofrece.
Desgaste del animal por falta de movimiento.
9.2 Galpón para sistema en jaulas:
Las aves enjauladas no pueden resguardarse de condiciones adversas, tales como luz solar fuerte, viento y agua; por lo tanto, deben estar protegidas por una caseta bien diseñada o por un techo. El galpón debe ser bien iluminado, ventilado y de techo impermeable, adecuado al clima.
Características de las jaulas metálicas:
Uno de los sistemas de jaulas es usualmente el de metal, diseñado con piso y frente de alambre. El piso tiene una inclinación que se proyecta más allá del frente de la jaula a través de una abertura horizontal. Los huevos ruedan hacia adelante a través de la abertura y se depositan fuera de la jaula. La gallinaza pasa directamente a través de la malla al depósito; alternativamente la gallinaza puede caer al recolector, del cual es removida diariamente por raspado manual, o con un malacate.
Los comederos y bebederos están fijos al frente y fuera de la jaula. El suministro de agua y alimento puede hacerse manual o automáticamente.
Las jaulas se fabrican para 3 o más aves; las jaulas se disponen en filas, unas sobre otras, de tal manera que el espacio superficial ocupado por 3 ó 4 jaulas no sea mayor de 0.15 m2.
EQUIPOS AVICOLAS
Para el promotor y el productor es de suma importancia el criterio que se tenga para la elección del sistema adecuado y el manejo eficiente que dé al equipo (bebederoscomederos- nidales), tratando siempre de reproducir los diseños básicos dados aquí así como la creación de nuevos, en lo posible usando siempre los materiales funcionales e indicados que el medio ofrezca. Lo importante aquí es que el equipo elegido le permita al ave, comer, beber, y poner cómodamente.
BEBEDEROS MANUALES
Descripción del bebedero. El bebedero es un equipo avícola que forma parte del galpón; la utilización que le damos es la de suministrar agua fresca a las aves. Para la instalación y manejo se requiere de cuidados especiales que debemos poner en práctica.
Tipo de bebederos. Uno de los más utilizados es el lineal o acanalado y el tipo fuente (para pollitos).
Bebederos tipo lineal o acanalado: esta construidos en laminas galvanizadas y su forma es acanalada; generalmente este sistema de bebedero tiene más utilización en galpones como jaulas; en explotaciones de aves en piso su utilización es limitada
Tipo de bebederos. Uno de los más utilizados es el lineal o acanalado y el tipo fuente (para pollitos).
Bebederos tipo lineal o acanalado: esta construidos en laminas galvanizadas y su forma es acanalada; generalmente este sistema de bebedero tiene más utilización en galpones como jaulas; en explotaciones de aves en piso su utilización es limitada
NIDALES
El nidal es el sitio donde las gallinas realizan la postura. Puede estar construido en madera, asbesto cemento (eterno) o lámina o cualquier otro material metálica. Posee un número determinado de huecos o nidos para que las ponedoras depositen allí su producción.
Tipos de nidales: según la capacidad de alojar ponedoras, y el tipo de manejo de los nidales, estos se pueden clasificar así:
Nidal colectivo
Nidal individual:
Tipos de nidales: según la capacidad de alojar ponedoras, y el tipo de manejo de los nidales, estos se pueden clasificar así:
Nidal colectivo
Nidal individual:
Partes del nidal: las partes del nidal son: cuerpo del nidal, nido (hueco), antepecho del nido, perchas superior e inferior movible, patas o anclajes y techo del nidal. El anclaje recientemente es una pequeña base en ladrillo o en metal.
Características de los nidales:
El interior debe ser oscuro.
Deben facilitar la limpieza y la recolección de los huevos.
Debe tener fácil acceso para las ponedoras.
Deben estar distribuidos en el galpón de tal manera que cubran toda la longitud del mismo.
Debe haber un numero suficiente para las gallinas existentes.
Manejo de los nidales:
Lavar el nidal: esta operación se hace con agua, jabón y cepillo. Se debe hacer un lavado previo con agua a presión para retirar cualquier suciedad de los sitios a donde no llega el cepillo.
Desinfectar el nidal: esta operación se hace para eliminar huevos de piojos y ácaros que pueden haber quedado en las rendijas de los nidales. Se utiliza de nuevo la maquina espesor: se prepara en un balde el insecticida recomendado de acuerdo con las necesidades.
Instalar el nidal: en la instalación del nidal se debe tener en cuenta básicamente lo siguiente: la ubicación que favorezca la oscuridad inferior del nido y la distribución que facilite las operaciones de manejo y el alcance.
Existen nidales con bases y se instalan directa mente en el sitio elegido. Hay nidales que no tienen base propia y se utiliza para ello bases de ladrillos o metálicas.
La altura de la base de los nidales no debe pasar de 60 centímetros.
colocar cama en los nidos: para colocar la cama en los nidos o huecos se utiliza viruta de madera, tamos, ciscos de arroz, cisco de café, etc.
Suministrar cama limpia: dado que el ave desaloja constantemente el material de la cama, es indispensable mantener un suministro oportuno del mismo. Ello evita rupturas de los huevos y por lo demás proporciona comodidad a las aves.
Retirar las gallinas cluecas: en el caso que aparezcan casos de CULECAS en un lote, las aves afectadas deben retirarse del galpón.
Características de los nidales:
El interior debe ser oscuro.
Deben facilitar la limpieza y la recolección de los huevos.
Debe tener fácil acceso para las ponedoras.
Deben estar distribuidos en el galpón de tal manera que cubran toda la longitud del mismo.
Debe haber un numero suficiente para las gallinas existentes.
Manejo de los nidales:
Lavar el nidal: esta operación se hace con agua, jabón y cepillo. Se debe hacer un lavado previo con agua a presión para retirar cualquier suciedad de los sitios a donde no llega el cepillo.
Desinfectar el nidal: esta operación se hace para eliminar huevos de piojos y ácaros que pueden haber quedado en las rendijas de los nidales. Se utiliza de nuevo la maquina espesor: se prepara en un balde el insecticida recomendado de acuerdo con las necesidades.
Instalar el nidal: en la instalación del nidal se debe tener en cuenta básicamente lo siguiente: la ubicación que favorezca la oscuridad inferior del nido y la distribución que facilite las operaciones de manejo y el alcance.
Existen nidales con bases y se instalan directa mente en el sitio elegido. Hay nidales que no tienen base propia y se utiliza para ello bases de ladrillos o metálicas.
La altura de la base de los nidales no debe pasar de 60 centímetros.
colocar cama en los nidos: para colocar la cama en los nidos o huecos se utiliza viruta de madera, tamos, ciscos de arroz, cisco de café, etc.
Suministrar cama limpia: dado que el ave desaloja constantemente el material de la cama, es indispensable mantener un suministro oportuno del mismo. Ello evita rupturas de los huevos y por lo demás proporciona comodidad a las aves.
Retirar las gallinas cluecas: en el caso que aparezcan casos de CULECAS en un lote, las aves afectadas deben retirarse del galpón.
bibliografia
MANUAL DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
Original elaborado por: JAVIER PEDROZA
Asesoría Técnica: JEFFREY WHYTE
Asesoría Pedagógica: AMPARO SANDOVAL
Actualización a 2005: Luis Alberto Jiménez, Iván Hugo Vélez, Antonio José López
Revisión pre-impresión: Juan Diego Gallo Botero
Tuluá, marzo de 2005.
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